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餐廳經理人最容易犯的三個大忌,看看你有沒有
2015年08月07日 來源:職業餐飲網 瀏覽:  

  ◆ 高高在上型經理

  這種經理的特點是,悠然自得地坐在經理的寶座上,擺出一副高高在上的樣子,被動等待部下匯報工作。

  這種類型的經理,不一定有自己明確的決策主張,很少會親臨生產一線進行調研,也很少能自己主動探索新的思路、方法。他們將主要精力放在思考從別人那里聽來的意見,多表現為被動等待的姿態。

  這種類型的經理很難迅速地處理問題,碰到稍大一些的難題,多會將皮球踢給上司,而自己只是被動等待上司的決定。

  這樣的經理人在競爭并不激烈的過去,姑且混得過去。但是現在早已不是坐等別人意見再去進行裁決的時代了。新經濟環境下需要凡事都能主動出擊的經理,即主動到公司內部或外部實地調研、掌握實情,用新的設想去激勵員工、引其深思;面對難題身體力行、主動解決;面對困惑中的部下給予啟發和幫助。

  高高在上型的經理,主要因素在于其性格,常見于不愿為堅持己見而得罪人的人。此類人的潛意識里抱有明哲保身的觀念,對需要負責的重大決定往往敬而遠之。造成高高在上的經理的原因有很多。其中一種就是,他們的出發點并無惡意,只是單純為了在經理的位置上能坐得更為長久,不知不覺就成了高高在上的人。

  自我評價

  你是“高高在上”型的經理嗎?

  □差不多,不過我也有自己的苦衷。

  □不是,我是完全相反的類型。

  □有時候也有那樣的傾向。我得好好反思一下了。

  ◆ 攀比型經理

  攀比型經理的特點是,對其他公司的動向頗為敏感,對方一有新動向就立即著手調查,隨即進行效仿。尤其對于業界優秀企業的領先新動向,他們有立即追隨、效仿的習慣。

  比起對外界的新動向漠不關心、閉門造車,只知道講大道理而不付諸行動的經理來說,“攀比型”經理的做法不能說不好。但是對其他公司的動向過度敏感,緊跟其后進行效仿的做派,是絕對造就不了一流企業的,其本人也絕對當不了一流經理。

  攀比型經理的缺點可大致分為兩點。

  第一點是,大多數情況下,其他公司采取的新動向并非與本公司的優先發展戰略相吻合。各個公司都有不同的目標任務,優先發展戰略也不盡相同?;蛐砟徹菊∥侍獾納形唇餼齠襯?,但其他公司已經不存在此類問題,而是為企業的未來發展在布局。

  其他公司的新方案不一定與本公司目前的優先發展戰略相契合,每個公司都應該有自己公司眼下必須要解決的問題。為其他公司的動向而分散精力,對本公司需要解決的重大問題卻一拖再拖,這樣的錯誤是絕對不可犯的。

  當本公司面臨的是與其他公司同樣的難題時,則需要調查其他公司的前例。各個公司有自己不同的強項和特點,因此制訂的方案大多都是結合自身特點量身打造的獨特構想或方法。有一句話說得好,“畫虎不成反類犬”。正如這句諺語一樣,各公司都應竭盡所能想出獨特的改革方法,否則就無法在激烈的競爭中獲勝。

  與其他公司的攀比是不可行的,唯有結合本公司的條件,揚長避短制訂出新方案,才是正確的發展之路。

  缺點之二是,盲目模仿其他公司雖然不費力氣,但缺陷在于很難提升經理自身的?;Χ閱芰?。

  模仿他人是很簡單的事,至少自己沒有親身經歷過“為伊消得人憔悴”的痛苦思考的重要過程。直接借鑒他人的構想,至少在提高自己的能力方面是毫無益處的。

  模仿他人很容易,而想出前所未有的方案則很難。如果長此以來,攀比型經理就會走上一條偷懶之路。

  雖說必須拿出本公司獨特的、不同于其他公司的優勢,即充分利用本公司的特點而凝練出的獨特構想,但也可能有人會說,我公司沒有過人之處,所以就只有模仿了。

  這種想法從根本上就不對。如此的妄自菲薄對公司發展沒有任何好處,會使自己走入歧途,假設本公司入行時間較短,行業中經驗豐富的同行比比皆是。在這種情況下從技術積累度來考慮的話,的確存在弱勢。但是“沒有經驗也是種優勢”。正因為沒有一星半點的經驗,反而具有能果斷創新的勇氣。

  “優勢”在某種意義上也意味著拘泥于迄今為止的成功經驗,因此在現今時代是否具有真正意義上的“優勢”也要打個問號。從辯證的角度看,優勢就是劣勢,而相應地,劣勢也就成了優勢。在現實中,很多行業中都出現了后發制人的企業一躍成為業界第一,從而使勢力圖重新洗牌的事例。

  任何企業都有自己的優勢。本公司的優勢到底在哪里?希望讀者能認真探討并弄清這個問題。

  自我評價

  你的想法接近“攀比型”經理嗎?

  □差不多,要有自己獨特的構想是件不容易的事。

  □我不會盲目效仿別人。我公司總是按自己的步伐發展,不會為業界的大趨勢左右。

  □有時候會隨波逐流,有時候會堅持自己的道路,具體問題具體對待。

  ◆ 拖拉型經理

  這里所說的“拖拉型經理”是指,性格優柔寡斷、任何事遲遲不做決定,特別是對于懸而未決事項的決定會一拖再拖,盡可能將皮球拋給下一任經理去解決,試圖逃避責任的類型。這種類型的經理大多喜歡開會。為了拖延時間,總是開那些無法得出最終結論的會議。

  拖拉型經理中,既有因長期的習慣或惰性所致,任何事情都不做決定的類型,也有認為通過會議的探討,公司意圖會傳達得更為到位、溝通更為充分的類型。

  但是現今時代競爭激烈,所有事項都必須立即決定、迅速執行,盡早掌握結果并修正不足。如果拖拖拉拉的話,說不定在開會探討之時重要的商機就已經發生了變化。現在就是一個追求時效的時代。

  為什么無法做出決定?原因就在于身為責任人的經理自己下不了決心。沒有權限之類的解釋都不過是借口罷了。一旦認定了的構想就要極力去說服上司和相關人士。沒有說服上司的自信或是在潛意識里想要逃避責任是最根本的原因。

  對于經理級人物所要求的最大能力之一就是,具有能夠說服上司和同事、下屬以及外部關系的能力。無法下定決心的人,抑或想逃避責任遲遲不肯做決定的人,都沒有資格當經理。

  自我評價

  你的想法接近“拖拉型”經理嗎?

  □差不多,不過我也無可奈何。

  □任何事情我都講究速戰速決。我很重視工作速度,絕對不拖拖拉拉。

  □因為時間緊迫,不得已而為之的拖拉也是有的。不過我主觀上并不認同拖拉的做法。

 

[編輯:吃不飽]
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