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香菇木耳雙色餃子
2015年11月16日 來源:美食杰 瀏覽:  

  “家里面一共買了三根胡蘿卜,結果吃了好長時間,到現在為止還剩的一根,不想炒菜吃,就直接倒成胡蘿卜泥,做在餃子皮里,更容易被家人接受,而且營養也加倍~”
用料
  主料面粉200克香菇(干)6朵木耳(水發)2個豬肉餡50克
  輔料食鹽2g濃湯寶8克大蔥1段生抽2克老抽2克五香粉1克胡蘿卜半根生姜3克
  香菇木耳雙色餃子的做法
  1.面粉放入面包桶中,加入0.5g的食鹽,適量的清水,攪拌成絮狀,放入面包機中選擇“餃子皮面團”

  2.和好的面團放到一旁靜置。這個時候泡發干香菇和干木耳

  3.泡發香菇和木耳的時候,準備胡蘿卜面團。胡蘿卜去皮切成薄片,放入蒸鍋中蒸軟,然后用搟面杖倒成泥,將其均勻的和入面團中

  4.豬肉餡放入剩余的1.5g的食鹽和老抽,攪拌均勻,腌制20分鐘。大蔥切碎,生姜去皮切碎

  5.豬肉餡兒中放入蔥末和姜末。這個時候泡發好的木耳和香菇取出洗凈,一起切碎

  6.切碎的香菇和木耳放入碗中,加入五香粉,2g的生抽和8g的濃湯寶,攪拌均勻即可

  7.胡蘿卜面團和白色面團都醒發一段時間后,就可以開始做餃子皮了,將胡蘿卜的面團搟開,白色的面團揉長,放入其中

  8.收口包好面團,揉長,并切成大小均勻的小劑子,按扁小劑子并搟圓,放入餡料,收口包好

  9.包好所有的餃子。煮一鍋水,水開以后放入餃子,餃子飄起來并且水開了后,加一小碗的涼水繼續煮,一共重復這樣的步驟三次

  10.煮好的餃子就可以撈出來了

  11.我們山西這里習慣蘸蒜醋

  12.就準備開吃了

  烹飪技巧
  1.因為濃湯寶中已經有鹽了,而且在腌制肉的時候也加了鹽,生抽、老抽中也含有鹽分,所以餃子餡兒中就不要額外加鹽了;
  2.看見好多人都用濃湯寶來做餡兒料,今天我也出去買了一包,回來試一試,而且接受了包裝上的建議,做餃子選用“雞肉口味”的。

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[編輯:Elaine]
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